راهنمای خرید تابه چدنی؛ چه تابه‌ای برای شما مناسب است؟
فروشگاه مسترسنگی
فروشگاه تخصصی محصولات و ظروف سنگی دستساز
راهنمای خرید تابه چدنی؛ چه تابه‌ای برای شما مناسب است؟
تابه چدنی یکی از پرکاربردترین ظروف چدنی برای سرخ کردن، برشته کردن گوشت، پخت استیک، مرغ، ماهی، سبزیجات و بسیاری از غذاهای روزمره است. اما هنگام خرید تابه چدنی با انتخاب‌های مختلفی روبه‌رو می‌شوید: چه سایزی مناسب است؟ تابه ساده بخریم یا گریل؟ چدن خام بهتر است یا لعاب‌دار؟ وزن تابه چقدر اهمیت دارد؟
پاسخ این سؤالات به نوع آشپزی شما بستگی دارد. در این راهنمای خرید، مهم‌ترین نکاتی را که قبل از انتخاب تابه چدنی باید بدانید بررسی می‌کنیم.
تابه چدنی برای چه پخت‌هایی مناسب است؟
یکی از ویژگی‌های مهم چدن، توانایی ذخیره و حفظ حرارت است. به همین دلیل تابه چدنی برای پخت‌هایی که به سطح داغ و نسبتاً پایدار نیاز دارند کاربرد زیادی دارد.
استیک و انواع گوشت، مرغ، همبرگر، سیب‌زمینی، سبزیجات و بسیاری از غذاهای سرخ‌کردنی را می‌توان در تابه چدنی آماده کرد.
با این حال چدن سریع‌ترین ظرف در واکنش به تغییر شعله نیست. وقتی تابه داغ می‌شود، حرارت را برای مدتی حفظ می‌کند؛ بنابراین کنترل شعله هنگام آشپزی اهمیت دارد.
اولین انتخاب: چدن خام یا لعاب‌دار؟
هنگام خرید ممکن است با هر دو نوع روبه‌رو شوید.
تابه چدن خام به Seasoning و مراقبت در برابر رطوبت نیاز دارد، اما برای سرخ کردن و برشته کردن انتخاب بسیار رایجی است.
تابه چدنی لعاب‌دار دارای پوشش لعابی است و سطح لعابی آن به Seasoning نیاز ندارد. نگهداری آن متفاوت است و برای بعضی غذاها، از جمله پخت‌هایی که مواد اسیدی بیشتری دارند، می‌تواند انتخاب راحت‌تری باشد.
اگر بین این دو مردد هستید، قبل از خرید مقاله «تفاوت ظروف چدنی خام و لعاب‌دار» را مطالعه کنید.
چه سایز تابه چدنی بخریم؟
انتخاب اندازه باید براساس تعداد افراد و نوع غذا انجام شود.
تابه کوچک برای حجم کم غذا، تخم‌مرغ یا وعده‌های یک‌نفره کاربردی است. سایزهای متوسط برای آشپزی روزمره خانواده‌های کوچک مناسب‌تر هستند و تابه‌های بزرگ امکان پخت حجم بیشتری از گوشت، مرغ یا مواد غذایی را فراهم می‌کنند.
اما یک نکته را فراموش نکنید: با افزایش قطر، وزن تابه نیز افزایش پیدا می‌کند.
بنابراین صرفاً به دلیل سطح پخت بیشتر، بزرگ‌ترین سایز را انتخاب نکنید.
«مدل ها و اندازه های مختلف تابه چدنی»
وزن تابه چدنی چقدر اهمیت دارد؟
چدن ذاتاً سنگین است، اما وزن بین مدل‌های مختلف متفاوت خواهد بود.
هنگام خرید تصور کنید تابه علاوه بر وزن خودش، قرار است مقداری غذا و روغن نیز داخلش داشته باشد.
اگر جابه‌جایی ظرف برای شما مهم است، وزن را در مشخصات محصول بررسی کنید.
در تابه‌های بزرگ، وجود دسته کمکی در سمت مقابل دسته اصلی نیز می‌تواند جابه‌جایی و کنترل ظرف را آسان‌تر کند.
دسته تابه را جدی بگیرید
دسته یکی از قسمت‌هایی است که هنگام خرید اینترنتی کمتر به آن توجه می‌شود.
طول، شکل و محل اتصال دسته روی کنترل ظرف تأثیر دارد. اگر دسته بخشی یکپارچه از بدنه چدن باشد، استحکام بالایی دارد اما هنگام پخت نیز داغ می‌شود.
بنابراین معمولاً برای گرفتن دسته چدنی داغ به دستگیره یا محافظ حرارتی نیاز دارید.
اگر تابه دسته چوبی یا قطعات دیگری دارد و قصد استفاده در فر دارید، حتماً مشخصات سازنده را بررسی کنید.
تابه چدنی ساده یا گریل؟
تابه چدنی ساده سطح تقریباً یکپارچه‌ای دارد و برای طیف گسترده‌تری از پخت‌ها کاربرد دارد.
تابه گریل دارای برجستگی‌هایی در کف است که غذا را از بخشی از سطح جدا نگه می‌دارد و خطوط گریل روی گوشت و مواد غذایی ایجاد می‌کند.
اگر قرار است فقط یک تابه چدنی داشته باشید، مدل ساده معمولاً انعطاف بیشتری برای آشپزی روزانه دارد.
اما اگر به‌طور مشخص برای گریل کردن گوشت، مرغ و سبزیجات ظرف می‌خواهید، مدل گریل نیز می‌تواند کاربردی باشد.
عمق تابه را هم بررسی کنید
قطر تنها عدد مهم در انتخاب تابه نیست.
دو تابه با قطر یکسان ممکن است ارتفاع دیواره متفاوتی داشته باشند. تابه عمیق‌تر برای غذاهایی که حجم بیشتری دارند یا هنگام هم زدن احتمال بیرون ریختن مواد وجود دارد کاربردی‌تر است.
مدل کم‌عمق نیز برای بعضی سرخ‌کردن‌ها و دسترسی راحت‌تر به غذا مناسب است.
پس هنگام خرید اینترنتی، علاوه بر قطر، ارتفاع و عمق تابه را نیز بررسی کنید.
سطح تابه باید کاملاً صاف باشد؟
خیر. سطح چدن خام بسته به روش تولید و پرداخت ممکن است صاف یا کمی زبر باشد.
صرف زبر بودن سطح به معنی بی‌کیفیت بودن تابه نیست.
آنچه اهمیت دارد سلامت ساختاری ظرف، نبود ترک یا ایراد جدی، کیفیت تولید و عملکرد مناسب آن است. Seasoning و روش آشپزی نیز تأثیر زیادی روی عملکرد سطح دارند.
در مقاله «چگونه ظروف چدنی باکیفیت را تشخیص دهیم؟» معیارهای کیفیت را جداگانه بررسی خواهیم کرد.
تابه Pre-Seasoned بخریم؟
بسیاری از تابه‌های چدن خام به‌صورت Pre-Seasoned عرضه می‌شوند؛ یعنی یک Seasoning اولیه در کارخانه روی آن‌ها ایجاد شده است.
این ویژگی می‌تواند شروع استفاده را راحت‌تر کند، اما به این معنی نیست که دیگر هیچ مراقبتی لازم نیست.
با استفاده و نگهداری صحیح، Seasoning تابه حفظ و توسعه پیدا می‌کند.
اگر تابه چدن خام می‌خرید، آشنایی با «آموزش سیزنینگ و روغن‌کاری ظروف چدنی» برای نگهداری آن مفید خواهد بود.
آیا تابه چدنی برای اجاق و فر مناسب است؟
بسیاری از تابه‌های تمام‌چدن قابلیت استفاده روی اجاق و داخل فر را دارند، اما باید مشخصات همان محصول بررسی شود.
نوع دسته، درپوش و سایر قطعات می‌تواند محدودیت ایجاد کند.
اگر از اجاق القایی استفاده می‌کنید نیز مشخصات سازنده را بررسی کنید. همچنین روی اجاق‌های دارای سطح شیشه‌ای باید به وزن تابه و نحوه جابه‌جایی آن توجه بیشتری داشته باشید و ظرف را روی سطح نکشید.
قبل از خرید تابه چدنی چه چیزهایی را بررسی کنیم؟
قبل از ثبت سفارش، قطر و ارتفاع، وزن، نوع چدن، وضعیت Seasoning، طراحی دسته، قابلیت استفاده در فر و اجاق موردنظر و دستور نگهداری محصول را بررسی کنید.
در خرید اینترنتی وجود اطلاعات دقیق ابعاد و وزن یک مزیت مهم است، زیرا تنها از روی عکس نمی‌توان اندازه واقعی یک تابه را به‌درستی تشخیص داد.
اگر هنوز مطمئن نیستید اصلاً چه نوع ظرف چدنی برای شما مناسب است، ابتدا «راهنمای خرید ظروف چدنی» را مطالعه کنید.
جمع‌بندی
برای خرید تابه چدنی قبل از هر چیز نوع استفاده خود را مشخص کنید. سپس اندازه، عمق، وزن، نوع دسته و خام یا لعاب‌دار بودن تابه را بررسی کنید.
اگر به دنبال یک تابه چندکاره برای آشپزی روزمره هستید، یک تابه چدنی ساده با سایز متناسب با تعداد افراد معمولاً کاربرد بیشتری دارد. برای کاربردهای تخصصی‌تر می‌توانید مدل‌های گریل یا سایزهای بزرگ‌تر را انتخاب کنید.
قیمت و ظاهر مهم هستند، اما یک انتخاب مناسب باید قبل از هر چیز با شیوه آشپزی شما هماهنگ باشد. همچنین اگر چدن خام انتخاب می‌کنید، نگهداری صحیح و حفظ Seasoning بخش مهمی از استفاده بلندمدت از تابه خواهد بود.
