راهنمای خرید ظروف چدنی؛ نکات مهم قبل از خرید
فروشگاه مسترسنگی
فروشگاه تخصصی محصولات و ظروف سنگی دستساز
راهنمای خرید ظروف چدنی؛ نکات مهم قبل از خرید
اگر قصد خرید ظروف چدنی دارید، احتمالاً با مدل‌های مختلفی از تابه، قابلمه، ساج، گریل و ظروف چدن خام یا لعاب‌دار روبه‌رو شده‌اید. تفاوت در نوع چدن، وزن، ابعاد، طراحی دسته و کاربرد باعث می‌شود انتخاب فقط بر اساس ظاهر یا قیمت تصمیم مناسبی نباشد.
یک ظرف چدنی مناسب باید قبل از هر چیز با نوع آشپزی شما هماهنگ باشد. تابه‌ای که برای استیک و سرخ کردن عالی است، الزاماً بهترین انتخاب برای خورش یا پخت طولانی نیست.
در این راهنمای خرید ظروف چدنی مهم‌ترین نکاتی را که قبل از انتخاب باید بررسی کنید مرور می‌کنیم.
«انواع ظروف چدنی و کاربرد آنها»
۱. اول مشخص کنید ظرف را برای چه کاری می‌خواهید
مهم‌ترین سؤال قبل از خرید این است: قرار است چه غذایی با آن بپزید؟
برای سرخ کردن، استیک، تخم‌مرغ و بسیاری از پخت‌های روزانه، تابه چدنی کاربرد زیادی دارد. برای خورش، غذاهای آبدار و پخت‌های طولانی‌تر می‌توانید سراغ قابلمه یا Dutch Oven بروید.
ساج و بعضی ظروف چدنی نیز بیشتر برای آشپزی روی آتش، زغال و طبیعت‌گردی کاربرد دارند.
اگر هنوز بین مدل‌ها مردد هستید، مقاله «انواع ظروف چدنی و کاربرد هرکدام» می‌تواند نقطه شروع مناسبی باشد.
۲. چدن خام می‌خواهید یا لعاب‌دار؟
این یکی از مهم‌ترین انتخاب‌ها هنگام خرید است.
چدن خام سطح لعابی ندارد و برای حفظ شرایط مناسب آن باید به Seasoning و خشک کردن بعد از شست‌وشو توجه کنید. این نوع چدن برای سرخ کردن، برشته کردن گوشت و بسیاری از کاربردهای روزمره مناسب است.
چدن لعاب‌دار دارای پوشش لعابی است، به Seasoning سطح لعاب نیاز ندارد و برای بعضی پخت‌های طولانی و غذاهای اسیدی انتخاب راحت‌تری محسوب می‌شود.
در مقابل، لعاب نیازمند مراقبت در برابر ضربه و لب‌پریدگی است.
قبل از تصمیم‌گیری پیشنهاد می‌کنیم مقایسه کامل «تفاوت ظروف چدنی خام و لعاب‌دار» را مطالعه کنید.
۳. اندازه ظرف را متناسب با مصرف انتخاب کنید
بزرگ‌تر بودن همیشه به معنی بهتر بودن نیست.
تابه یا قابلمه بزرگ‌تر وزن بیشتری دارد و فضای بیشتری روی اجاق و داخل کابینت اشغال می‌کند. اگر بیشتر برای یک یا دو نفر آشپزی می‌کنید، ممکن است یک ظرف متوسط کاربردی‌تر از بزرگ‌ترین مدل موجود باشد.
در مقابل، برای خانواده پرجمعیت یا پخت حجم زیاد غذا باید ظرفیت بیشتری در نظر بگیرید.
هنگام مقایسه محصولات فقط به عدد قطر توجه نکنید؛ ارتفاع، ظرفیت، سطح مفید پخت و وزن ظرف نیز مهم هستند.
۴. وزن ظرف را جدی بگیرید
ظروف چدنی ذاتاً نسبت به بسیاری از ظروف آلومینیومی یا استیل سنگین‌تر هستند.
اما هنگام خرید باید بررسی کنید آیا می‌توانید ظرف موردنظر را در استفاده روزمره به‌راحتی جابه‌جا کنید یا خیر.
وزن زمانی مهم‌تر می‌شود که ظرف پر از غذا باشد.
اگر قصد دارید تابه را مرتب جابه‌جا کنید، وجود دسته کمکی در سمت مقابل دسته اصلی می‌تواند کنترل تابه‌های بزرگ‌تر را راحت‌تر کند.
۵. دسته‌های ظرف را بررسی کنید
طراحی دسته فقط جنبه ظاهری ندارد.
دسته باید امکان کنترل مناسب ظرف را فراهم کند. در تابه‌های سنگین، دسته کمکی اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.
همچنین باید بدانید دسته‌های یکپارچه چدنی هنگام آشپزی می‌توانند بسیار داغ شوند و استفاده از دستگیره مناسب ضروری است.
اگر قصد دارید ظرف را داخل فر قرار دهید، بررسی کنید که دسته و تمام اجزای محصول قابلیت تحمل شرایط فر را داشته باشند.
۶. کف و بدنه ظرف را بررسی کنید
اگر ظرف را حضوری خریداری می‌کنید، کف و بدنه را با دقت ببینید.
ترک، شکستگی یا ایراد ساختاری واضح قابل قبول نیست. ظرف باید روی سطح صاف وضعیت مناسبی داشته باشد و بخش‌های مختلف آن سالم باشند.
سطح چدن خام ممکن است بسته به روش تولید و پرداخت کارخانه صاف یا نسبتاً زبر باشد. زبری به‌تنهایی معیار کافی برای بی‌کیفیت بودن چدن نیست.
برای بررسی تخصصی‌تر، در مقاله «چگونه ظروف چدنی باکیفیت را تشخیص دهیم؟» این موضوع را جداگانه بررسی خواهیم کرد.
۷. Pre-Seasoned بودن را بررسی کنید
بسیاری از ظروف چدن خام جدید به‌صورت Pre-Seasoned عرضه می‌شوند؛ یعنی تولیدکننده پیش از عرضه یک لایه اولیه Seasoning روی سطح ایجاد کرده است.
این ویژگی می‌تواند شروع استفاده را ساده‌تر کند.
البته Pre-Seasoned بودن به این معنی نیست که ظرف برای همیشه به نگهداری نیاز ندارد. Seasoning چدن در طول استفاده باید حفظ شود.
برای آشنایی با این موضوع می‌توانید راهنمای «آموزش سیزنینگ ظروف چدنی» را مطالعه کنید.
۸. سازگاری با اجاق و فر را بررسی کنید
قبل از خرید ببینید ظرف قرار است روی چه منبع حرارتی استفاده شود.
بسیاری از ظروف چدنی قابلیت استفاده روی منابع حرارتی مختلف را دارند، اما طراحی محصول اهمیت دارد. به‌خصوص اگر اجاق القایی، فر یا آتش مستقیم مدنظر شماست، مشخصات همان محصول را بررسی کنید.
وجود دسته چوبی، قطعات پلاستیکی یا پوشش‌های خاص می‌تواند محدودیت ایجاد کند.
هیچ‌وقت صرفاً به دلیل اینکه بدنه ظرف چدنی است، فرض نکنید تمام اجزای آن برای هر نوع حرارتی مناسب هستند.
۹. فقط بر اساس قیمت تصمیم نگیرید
قیمت پایین یا بالا به‌تنهایی کیفیت ظرف را مشخص نمی‌کند.
ابعاد، وزن، روش تولید و پرداخت، نوع پوشش، طراحی، برند و تجهیزات همراه می‌توانند روی قیمت تأثیر بگذارند.
بهتر است به جای مقایسه صرف قیمت، مشخصات واقعی دو محصول را کنار هم قرار دهید.
گاهی یک تابه ساده و باکیفیت برای نیاز شما انتخاب منطقی‌تری از محصول گران‌تر با امکاناتی است که استفاده‌ای برایتان ندارد.
۱۰. شرایط نگهداری را قبل از خرید در نظر بگیرید
اگر چدن خام انتخاب می‌کنید، باید آماده نگهداری صحیح آن باشید.
خشک کردن کامل بعد از شست‌وشو و مراقبت از Seasoning از اصول اصلی هستند. اگر ظرف مرتب خیس بماند، امکان زنگ‌زدگی وجود دارد.
اگر این میزان مراقبت برای شما مناسب نیست، می‌توانید چدن لعاب‌دار را نیز بررسی کنید.
برای آشنایی با مراقبت‌های لازم، مقاله «نگهداری ظروف چدنی» را مطالعه کنید.
تابه، قابلمه یا ساج چدنی؛ کدام را بخریم؟
پاسخ به نوع آشپزی شما بستگی دارد.
اگر اولین ظرف چدنی خود را می‌خرید و بیشتر آشپزی روزانه، سرخ کردن و پخت گوشت انجام می‌دهید، یک تابه چدنی می‌تواند کاربردهای متنوعی داشته باشد.
برای غذاهای آبدار و پخت طولانی، قابلمه کاربرد بیشتری دارد. برای طبیعت‌گردی و پخت روی آتش نیز ساج و ظروف مخصوص فضای باز گزینه‌های متفاوتی در اختیار شما قرار می‌دهند.
به همین دلیل در مقالات بعدی، راهنمای خرید تابه چدنی، قابلمه چدنی و ساج چدنی را به‌صورت جداگانه بررسی خواهیم کرد.
جمع‌بندی
در خرید ظروف چدنی بهتر است قبل از توجه به ظاهر و قیمت، نوع استفاده خود را مشخص کنید.
خام یا لعاب‌دار بودن، اندازه، وزن، طراحی دسته، سلامت بدنه، Seasoning اولیه و سازگاری با اجاق یا فر از مهم‌ترین مواردی هستند که باید بررسی شوند.
یک ظرف چدنی خوب الزاماً بزرگ‌ترین، سنگین‌ترین یا گران‌ترین محصول بازار نیست. انتخاب مناسب، ظرفی است که کیفیت ساخت قابل قبول داشته باشد و با نوع آشپزی، تعداد افراد و شیوه استفاده شما هماهنگ باشد.
با انتخاب درست و نگهداری مناسب، ظروف چدنی می‌توانند برای مدت طولانی بخشی کاربردی از آشپزخانه شما باشند.
